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魚油是從多脂魚脂肪萃取出的油脂，含有豐富的Omega3多元不飽和脂肪酸；魚肝油則為萃取自魚肝臟的物質，主要為脂溶性的維生素A與維生素D，然而魚肝臟為魚類累積環境毒素較多的地方，不適合多食。

魚油是屬脂溶性的營養素，建議飯後食用魚油，有助油溶性營養素藉由消化道吸收到身體內。

Omega-3有三種主要的脂肪酸：富含於植物(例如：亞麻仁油)的α-亞麻油酸以及大量存在海洋生物(例如：魚油)的EPA和DHA。差異在α-亞麻油酸在補充後需要進一步合成EPA和DHA，轉換率較為低有許多限制，且會受到身體狀況的影響。因此素食者會建議可食用亞麻仁油，而非素食者則建議補充已經活化的Omega-3魚油是比較理想的做法。